食材
土豆、食用油、盐、孜然 / 辣椒粉可选 一、泡水关键步骤（脆不脆全看这步）
- 土豆去皮切 1cm 粗条，粗细一致，细条容易糊
- 清水浸泡20～30 分钟，中途换 1 次水，泡出表面白淀粉
- 泡好捞出，用流动水冲干净，直到水变清澈
- 彻底擦干水分：厨房纸逐条吸干，无一点水珠（出水必软）
二、腌制上油
擦干的薯条放碗里，加半勺食用油、少许盐，抓拌均匀，每根都裹薄油，不要多油。 三、空气炸锅烤制
- 炸篮铺油纸，薯条单层铺开，不能堆叠
- 160℃ 15 分钟，拉出摇匀翻面
- 升温 180℃ 5 分钟，表面金黄发硬即可
避坑小贴士
- 泡水时间别少于 20 分钟，淀粉去不掉会发黏、软塌
- 有水绝对不能进锅，是不脆的最大原因
- 喜欢更酥脆：擦干后放冰箱冷冻 30 分钟再炸，效果接近快餐店薯条
