萝卜条炒肉丝

萝卜条炒肉丝

1. 萝卜条放碗里，撒一小勺盐抓匀，腌 8 分钟，杀出大量生水，用力挤干水分。（去掉苦涩，炒出来不水垮垮）
2. 肉丝加少许生抽、一点点淀粉、几滴油抓匀腌 10 分钟。
3. 热锅倒油，下肉丝滑炒变色，盛出来备用。
4. 同一口锅，放姜蒜爆香，倒入挤干的粗萝卜条，中小火煸炒 3 分钟。
5. 加小半碗清水，盖上锅盖焖 3‑4 分钟，把粗条焖软，水基本收干。
6. 倒回肉丝，放青椒，加生抽、少许盐（萝卜已经腌过，盐少放），大火翻炒 1 分钟出锅。