南瓜土豆番茄金汤鱼

汤色金黄醇厚，酸甜鲜，不辣版本，土豆绵、南瓜软糯，搭配鱼片很下饭。 食材

鱼片、南瓜、土豆、番茄 2 个、姜蒜、盐、白胡椒粉、少许淀粉

预处理

1. 鱼片：切片，加盐 + 白胡椒 + 少许淀粉 + 几滴食用油抓匀，腌 10 分钟（锁水防碎）
2. 南瓜去皮切小丁；土豆去皮切小丁；番茄去皮切小块

土豆丁不要切太大，不容易煮软

做法

1. 少油，姜蒜下锅爆香，倒入番茄小火翻炒，炒到软烂出沙。
2. 放入南瓜丁 + 土豆丁翻炒 2 分钟，加足量开水，中小火煮 8～10 分钟，煮到南瓜、土豆完全软烂。
3. 用勺子把锅里南瓜土豆稍微压碎一部分，汤会变成浓郁金汤；加盐、白胡椒调味。
4. 转小火，分散下入鱼片，不要马上搅动，静置等到鱼片变白定型，再轻轻推散。
5. 鱼片全部卷曲变白立刻关火，余温焖 1 分钟，不要久煮，鱼肉会老。

✨小技巧

1. 想要汤色更金黄：南瓜比例多一点，南瓜是天然金汤，不用黄灯笼辣椒，适合不吃辣。
2. 土豆容易糊底：加水之后小火煮，时不时翻一下。
3. 想汤汁浓稠：可以少量水淀粉勾薄芡。
4. 升级：可以加金针菇 / 嫩豆腐，吸汤很好吃。

口味微调

• 喜欢微酸：番茄多加一个，或者出锅滴一点点白醋。
• 喜欢一点点辣：放少量黄灯笼椒，不要多，避免掩盖南瓜番茄的清甜。