洋葱炒鸡蛋

洋葱炒鸡蛋

• 一个大洋葱，4个鸡蛋，盐和生抽

洋葱七成熟判断（一眼就能看）

1. 外观：洋葱丝 / 块整体变软，棱角微微收拢，不再硬挺；部分边缘微微透明，完全没有出水、发蔫塌烂。
2. 颜色：保持原本的白色 / 浅紫色，不发黄、不焦褐。
3. 手感 / 口感：用筷子轻夹能轻松弯折，咬开后内部还有一点点脆感，不是生辣硬口，也不是软烂。

实操火候 & 时长（家常锅，好把控）

• 热油下洋葱，中小火翻炒

• 普通粗细洋葱丝：翻炒 2–3 分钟 基本就是七成熟
• 切得偏粗 / 切块：延长到 3–4 分钟

搭配洋葱炒鸡蛋步骤（适配七成熟）

1. 鸡蛋加盐打散，炒熟盛出备用。
2. 留底油，下洋葱，中小火炒至七成熟（按上面标准判断），需要中小火翻炒洋葱。
3. 倒回鸡蛋，加盐、少许生抽，大火快速翻匀十几秒，立刻出锅。

注意：

中小火如下状态